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    【酒店收益】如何不增加酒店营业成本费提高酒店收益

    发布时间:2021-11-08 作者:cnxdgj

     酒店营业成本费用包括营业成本及期间费用两个方面。

    一、 酒店营业成本,期间费用的划分、认定:

    (一) 营业成本的划分、认定

    根据酒店的经营特点,营业成本,主要包括直接材料商品进价成本。

    1、 直接材料成本:

    酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生的各种原料,如鸡、调料和配料的耗费。

    2、 商品进价成本:商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为:国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本,是指商品的实际采购成本,不包括购入商品粮时发生的时进货费用 ;

    (二)期间费用的划分、认定

    酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用,这些费用直接计入当期损益,从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

    1、 营业费用:

    营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支,根据新制度规定,酒店的营业费用内容大致包括运输费保险费燃料费水电费广告宣传费差旅费洗涤费低值易耗品摊销物料消耗经营人员工资及福利费工作餐费服装费其他与各营业部门有关的费用。

    2、 管理费用

    管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊,应由酒店统一认定负担的费用,包括:公司经费工会经费职工教育经费董事会经费税金燃料费水电费折旧费修理费开办费摊销交际应酬费存货盘亏和毁损其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。

    3、 财务费用

    财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息(减利息收入),汇兑损失(减汇兑收益),金融机构手续费等。

    二、 酒店营业成本,其间费用的核算。

    酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则,严格区分本期成本费用与下期成本费用,直接成本与间接成本的界限,按照各营业部门设置有关帐户进行核算。

    (一) 营业成本核算

    酒店的营业成本,通过营业成本帐户进行核算。

    1、餐饮成本核算

    酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。

    期间费用核算:

    酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”帐户,汇集和反映各项费用的支出情况。

    1、“营业费用”帐户按营业部门设置,用以核算酒店各营业部门发生的,按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用。

    2、“管理费用”帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用,包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用。

    3、“财务费用”科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支,发生时记入该帐户借方,以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等,应记入本帐户的贷方,期限末将余额转入“本年利润”帐户。

    依据一般的客观规律,酒店服务质量决定酒店收益;因而如果酒店想要收获更多的效益,那么从根本上来说,是需要通过提高酒店服务质量水平来提高的,而提高酒店服务质量往往需要增加一定的成本投入。不过现实中,也有不提高酒店服务质量,不增加酒店成本,就能提高酒店收益的方式,这背后涉及原理与顾客消费认知习惯有关。下面将介绍三个不增加酒店成本又能提升酒店收益的小方法:

    一、调整酒店价钱尾数。

    在中国的绝大部分的酒店里,他们的房价都是以“6”或“8”结尾,如258、288,因为在国内,数字“6”寓意着“顺”,数字“8”寓意着“发财”,而传统的国人对寓意有着比较大的执念,所以为了迎合传统消费者的需求,大部分酒店都将酒店价钱的尾数设定为“6”或者“8”。

    但随着社会文化的更换变化,更为崇尚科学的年轻一辈,逐渐社会消费的主体,对于他们来说,可能数字寓意还有作用,但是并没有起到决定性的吸引作用,加上,258和259区别不大。因此,站在酒店收益的角度来说,建议把酒店的房价改为“9”结尾。

    假设,一家酒店有170间房外加每天平均50个钟点房,每年卖60000多间房量出去,那么把房价从原来的“6”结尾的改为“9”结尾,一年就能多出将近20万的利润。如果酒店里有餐厅,那么每出一个菜都把价格调一下尾数,一整年下来,产生的收益也是非常可观的。

    二、调整旺季营销策略。

    一个酒店每年都会有几个特别旺的季节,在那些季节里,客房需求量远远的大于供给量,并且比率通常在1.2倍以上。在这些时间段里,酒店尽量的不要接团,这样能把团队推给周边附近的酒店,使得他家酒店早早被团队住满,最后把他家的散客挤过来。

    紧接着,酒店再把连网络预定关掉,不再接受提前预定,等到临到旺季前两天才打开房态。当这时候,还需要订房的客人,往往更为关心的是有没有房,而不是房的价格,所以很少计较价钱,这样酒店就能以收益最大化来调整价格。另外,这部分客人通常会比那些早早就谋划比价的客人的素质会高,这对酒店减少恶意差评,收获好评也是有利的。

    三、增设高层房型。

    酒店可以在每一个相同房型中都挑出一些处于高楼层的,然后把这些房的价格再增加30元,变成新的房型,放在ota上出售。现实中,在原相同房价下的人会有三分之一的人会选择这个贵30元的新开房型。虽然选择的数量不是特别多,但是也是增加酒店收益的一个途径。这背后的原理是,酒店作为一个低频的消费品,客人是不会像酒店内部人员一样了解酒店的产品,这在经济学上称为信息不对称。利用好信息不对称,酒店可以更好地做好收益管理。

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